Brandada (puré de Bacalao) - La Tienda de Sami

Brandada (puré de Bacalao)

08/08/2022
Categorías: Bacalao | Frío | Recetas

Qué bueno es comer una gran brandada de bacalao cuando está bien hecha.

En La Tienda de Sami te mostramos como llevar a cabo este riquísimo plato.

Brandada (puré de Bacalao)

También se puede servir este puré con costrones de pan frito, adornando la fuente.

 

Ingredientes
  • 1 tazón (300 gr.) de Bacalao desmigado
  • 1 vaso (de los de vino) de nata líquida espesa
  • 150 gr. Jamón serrano picado.
  • 1 tazón de bechamel espesa (ver receta bechamel)
  • Unos triangulitos de pan frito para adorno
Preparación
  1. Limpiar de pieles y espinas el bacalao (si tuviera); una vez limpio debe tener el volumen de un tazón.
  2. Desalarlo en varías aguas y ponerlo a cocer en agua fría.
  3. Cuando rompa a hervir, sin llegar a hacer borbotones, retirar la cacerola del fuego y cuando el agua esté templada, escurrir bien el bacalao y picarlo en la picadora o en una batidora (adecuada a este uso).
  4. Aparte hacer la bechamel (según receta), empleando aceite de oliva en lugar de mantequilla.
  5. En el fuego mezclar la bechamel y el bacalao, muy mezclados, y justo antes de servirlo agregar la nata, calentando todo muy bien.

¡Ya se nos ha hace la boca agua de pensarlo!

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