Carne adobada y guisada en vino tinto - La Tienda de Sami

Carne adobada y guisada en vino tinto

18/07/2022
Categorías: Bebidas | Recetas | Vino

A quien no le gusta un buen plato de guiso de carne adobada en su vino tinto.

En La Tienda de Sami te mostramos como llevar a cabo este riquísimo plato.

Carne adobada y guisada en vino tinto

También se puede servir en una fuente honda con acompañamiento de puré de patatas o también con unas patatas fritas.

 

Ingredientes
  • 1 ½ kg de carne de vaca en trozos (tapa y babilla).
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria grande
  • ½ litro de vino tinto rioja crianza
  • 2 hojas de laurel
  • ½ vaso (de los de vino) de un buen vinagre
  • 1 ramillete con perejil, 1 diente de ajo y unas ramas de tomillo
  • 150 gr. de tocino veteado en lonchitas
  • ½ litro de agua caliente
  • Pimienta molida
  • Sal
Preparación
  1. Se corta la carne en trozos de 3 a 4 cm. De lado.
  2. En una cazuela de barro hondo se ponen los trozos de carne, encima se corta ½ cebolla en unos 3 trozos grandes (después de pelada), la zanahoria pelada y cortada en rodajas un poco gruesas, las 2 hojas de laurel, el ramillete, se sala y se echa un poco de pimienta.
  3. Después se rocía con ½ litro de vino tinto y el vinagre.
  4. Se tapa con tapadera y se tiene así de 6 a 10 horas, en sitio fresco (pero no en la nevera), moviendo de vez en cuando los trozos para que todos se remojen bien.
  5. Al ir a hacer el guiso se escurren bien los trozos de carne en un plato.
  6. En una cacerola se pone el aceite y el tocino; cuando están calientes se les echa la otra ½ cebolla picada, hasta que quede bien dorada.
  7. Se echan entonces los trozos de carne y se les da una vuelta durante unos 10 minutos, moviéndolos bien con una espumadera para que todos queden bien rehogados.
  8. Se les añade entonces el adobo (vino, cebolla, laurel, etc.) y con la cacerola destapada se deja reducir el caldo a la mitad.
  9. Se le agrega entonces ½ litro de agua caliente y se tapa con tapadera, dejándolo a fuego lento de 2 a 3 horas, según la clase de carne.

¡Ya se nos ha hace la boca agua de pensarlo!

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