Buena receta para disfrutar de unas alcachofas y bacalao en cualquier época del año.
En La Tienda de Sami te mostramos como llevar a cabo este riquísimo plato.
Alcachofas con Brandada de Bacalao
Plato para toda la familia, ideal para que los más pequeños coman algo de pescado, jeje.
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 300 gr. de Centros 6/7 de Bacalao
- 300 gr. de Patatas
- 1 vaso de Aceite Oliva V.E.
- 1 vaso de leche
- 1 diente de ajo
- Sal y Pimiento
- 8 aceitunas negras
- Un puñado de piñones
Preparación
- Lo primero que haremos es preparar las alcachofas. Se limpian las alcachofas, cortar el tallo y plas puntas de las hojas, quitar las hojas duras externas y dejar solo los corazones (se pueden emplear corazones de alcachofas congelados)
- Cocerlos en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos y escurrirlos boca abajo.
- Para la brandada: Habremos puesto a remojar previamente el bacalao durante 24/36 horas con la piel hacia arriba y cambiando el agua cada ocho horas.
- Poner los trozos al fuego en un cazo con agua fría. Retirarlo cuando rompa el hervor y escurrirlo, quitar la piel y espinas y deshacerlo en lascas. Cocer la patata, pelarla y aplastarla con el ajo prensado.
- Poner en un cazo el bacalao y la patata machacada. Salpimentar, mover sobre el fuego mientras se añade el aceite templado alternando con la leche hasta que ligue. Secar las aceitunas picadas en el horno a 90ºC durante 20 minutos.
- Servir las alcachofas con la brandada y espolvorear los piñones y las aceitunas por encima.
¡Ya se nos ha hace la boca agua de pensarlo!
