Alcachofas con Brandada de Bacalao - La Tienda de Sami

Alcachofas con Brandada de Bacalao

03/03/2023
Categorías: Bacalao | Frío | Recetas

Buena receta para disfrutar de unas alcachofas y bacalao en cualquier época del año.

En La Tienda de Sami te mostramos como llevar a cabo este riquísimo plato.

Alcachofas con Brandada de Bacalao

Plato para toda la familia, ideal para que los más pequeños coman algo de pescado, jeje.

 

Ingredientes
  • 8 alcachofas
  • 300 gr. de Centros 6/7 de Bacalao
  • 300 gr. de Patatas
  • 1 vaso de Aceite Oliva V.E.
  • 1 vaso de leche
  • 1 diente de ajo
  • Sal y Pimiento
  • 8 aceitunas negras
  • Un puñado de piñones
Preparación
  1. Lo primero que haremos es preparar las alcachofas. Se limpian las alcachofas, cortar el tallo y plas puntas de las hojas, quitar las hojas duras externas y dejar solo los corazones (se pueden emplear corazones de alcachofas congelados)
  2. Cocerlos en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos y escurrirlos boca abajo.
  3. Para la brandada: Habremos puesto a remojar previamente el bacalao durante 24/36 horas con la piel hacia arriba y cambiando el agua cada ocho horas.
  4. Poner los trozos al fuego en un cazo con agua fría. Retirarlo cuando rompa el hervor y escurrirlo, quitar la piel y espinas y deshacerlo en lascas. Cocer la patata, pelarla y aplastarla con el ajo prensado.
  5. Poner en un cazo el bacalao y la patata machacada. Salpimentar, mover sobre el fuego mientras se añade el aceite templado alternando con la leche hasta que ligue. Secar las aceitunas picadas en el horno a 90ºC durante 20 minutos.
  6. Servir las alcachofas con la brandada y espolvorear los piñones y las aceitunas por encima.

¡Ya se nos ha hace la boca agua de pensarlo!

Pollo al Ajillo

Pollo al Ajillo

Hoy traemos un clásico de nuestra gastronomía, pero eso sí, que sea un clásico no significa que no esté delicioso. Esperemos os guste. En La Tienda de Sami te enseñaremos como...

Tus productos
Aún no agregaste productos.
Seguir viendo
0