Boquerón Picar&Picar 200 gr

El Boquerón Picar&Picar 200 gr son boquerones con ajo y perejil y se presenta en un envase de 200 gr.

Este producto es conservado en aceite de girasol, vinagre y ajo.

Debemos conservar la bandeja entre entre 0 y 4ºC.

Para su elaboración empleamos los lomos limpios del boquerón que tienen inicialmente una carne de aspecto marrón.

Destacan los reflejos plateados de su piel exterior y se ponen sumergidos en una bandeja (de cristal, nunca de metal ya que sería atacada por el ácido acético del vinagre) con sal, agua y vinagre 3 horas en aguasal y 6 horas en vinagre aproximadamente en un lugar fresco.

Los lomos del boquerón, antes marrones, se irán poniendo blancos a medida que el vinagre vaya haciendo su efecto.

Tras esta operación y una vez escurrido el líquido se adornan con abundante ajo picado, aceite de oliva y perejil.

Este alimento se consume generalmente fríos con una cerveza (no se aconseja vino ya que la ingesta de vinagre interacciona mal con el vino).

Es aperitivo muy típico en España, especialmente en los meses más calurosos.

Es típico en España verlos en bandejas de los mostradores de numerosos bares y restaurantes.

La ración la servimos frecuentemente decorada con encurtidos: alcaparras o aceitunas y se acompaña de chips de patata todo ello en un plato amplio.

En España comercializamos este producto en las grandes superficies en tarrinas de plástico de diferentes tamaños a las que hay que añadir solo el ajo y el perejil.

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